...fanką weganką

Cześć! Jestem Mery ze Światła.

Już od ponad 15 lat stoję po wegańskiej stronie mocy. Decydując się na ten krok nie spodziewałam się z iloma przeciwnościami przyjdzie mi się mierzyć.

I o dziwo wcale nie najtrudniejsze były dla mnie wszechobecne pytania znajomych:

co Ty właściwie jesz?

Skąd bierzesz białko?

Jajek i masła też nie?

Nawet przełknęłam Babcię, która drży ze strachu o Twoje życie, bo przecież „bez mięska to na pewno umrzesz z głodu” – cytat z życia wzięty 😉.  

Prawdziwym „rocket science” okazało się połączyć potrzebę świadomego odżywiania z miłością do nabiału.

Spróbowałam chyba wszystkich serów, jogurtów i kefirów wegańskich jakie tylko były dostępne w sklepach, ale żadne  z nich nie były w stanie zaspokoić mojej potrzeby.

Kiedy już zdarzyło mi się znaleźć coś po prostu smacznego, to składem nie różniło się od tego, od czego uciekam jak najdalej.

Z kolei gdy w tabeli składników nie było całej tablicy Mendelejewa to smak był pomieszaniem plastiku i kartonu.

Poszukiwania roślinnego nabiału, który zaspokoi moje tęsknoty i pragnienia wysłały mnie w bardzo męczącą podróż.

Dość miałam chodzenia na kompromis pomiędzy smakiem i zdrowym składem.

A o powrocie do nabiału pochodzenia zwierzęcego nie było mowy, chociaż na początku mojej wegańskiej przygody niewiele brakowało, by się poddać.

Mijały lata, a ja wciąż stęskniona za ulubionymi smakami szukałam, szukałam i znaleźć nie mogłam.

W tak zwanym międzyczasie przeciągnęłam na roślinną stronę mojego duchowego brata (i wspólnika zarazem) Maćka.

Co się okazało?

 

Ma dokładnie te same problemy.

„Chcę odżywiać się świadomie i przy tym nie szkodzić sobie ani Planecie, ale jak to połączyć z miłością do serów?!” – brzmi znajomo?

To był moment, w którym poczuliśmy, że warto zmienić coś w tym temacie.

Bo skoro oboje mamy te same przemyślenia i bolączki to inni zapewne czują to samo.

Ale jak? Skoro nikomu się to jeszcze nie udało….

No i zaczęło się.

Zakasaliśmy rękawy, zmobilizowaliśmy siebie i cały zespół do ciężkiej (ale i przyjemnej) pracy.

Pełne skupienie na JAKOŚCI i SMAKU.

Cel?

Babcia nie może poznać, że to wegańskie 😊

Proces tworzenia roślinnego nabiału okazał się ciekawą podróżą i szkołą rzemiosła.

Doświadczenie naszych mistrzów produkcji Piotra i Michała zdobywane przez lata pracy w najlepszych restauracjach świata oraz ich pasja do kiszonek i fermentacji postawiły kropkę nad i.

 

Pierwsze zadanie: KEFIR.

Najbardziej wytęskniony smak, którego nie czułam od piętnastu lat.

Po 1 baza, czyli "mleko", które zapewni czystość składu i prawdziwy smak kefiru.

Po kilku tygodniach poszukiwań zaczęliśmy próby.

Okazało się, że najlepszy i najprawdziwszy kefir otrzymaliśmy z mleczka kokosowego.

Nie trzeba było długo czekać aż Maciej wymyśli nazwę.

Tak powstał KOKOFIR. Żywy kefir z mleczka kokosowego (oczywiście takiego, które w składzie ma tylko ekstrakt z kokosa i wodę).

Żywy? 

Tak, żywy.

Postanowiliśmy nie pasteryzować kokofiru, dzięki temu kultury bakterii cały czas w nim pracują, a kokofir dobrze wpływa na pracę jelit.

Sukces! Mamy najlepszy wegański kefir, który nie tylko jest najpyszniejszy, ale także ma szereg właściwości zdrowotnych.

O to chodziło!

Kiedy w pierwszych tygodniach sprzedaży kokofir stał się bestsellerem, wiedzieliśmy już, że brak pysznego i zdrowego nabiału roślinnego to problem dużo większej grupy niż tylko nasza dwójka.

Jedziemy dalej. Czas na wegański ser.

Zmęczeni szukaniem na zewnątrz, zaczynamy pracę nad wielowymiarowym produktem.

4 dni fermentacji

Zanim Piotr i Michał dobrnęli do finalnej wersji FEsTY przygotowali około 100 różnych wersji tego sera z migdałów.

Kiedy przy kolejnych testach smaku krzyknęliśmy „MAMY TO”, trzeba było rozpocząć pracę nad konsystencją.

To było najtrudniejsze zadanie.

Nie mogliśmy przecież pozwolić sobie na żadne gumy, zagęstniki czy spulchniacze.

Bo o ile smak zapewniły nam migdały i odpowiednie proporcje przypraw to przecież znalezienie klucza do idealnej konsystencji zabrało kolejne miesiące.

Pół roku, ale daliśmy radę!
Doświadczenie chłopaków z fermentacją pomogło.

Okazało się, że idealnie miękkie kostki uzyskamy dzięki żywym kulturom bakterii, 4dniowej fermentacji migdałów (oczywiście uprzednio odpowiednio do niej przygotowanych) i dodatkowi dwóch magicznych składników – agaru i kokofiru.

Magia? Trochę tak, ale bez doświadczenia chłopaków i wielu miesięcy prób i testów nie dalibyśmy rady.

Nie dziwi nas, że roślinny nabiał na półkach sklepowych to zazwyczaj kompromis pomiędzy jakością a smakiem.

Skoro my musieliśmy przejść przez ponad półroczną drogę do sukcesu to z pewnością inni nie mieli do tego cierpliwości.

  

W KOKOFIRZE i FEŚCIE nie znajdziesz spulchniaczy, zagęstników czy sztucznych konserwantów.

Takie właśnie SĄ nasze produkty bo Światło to nie tylko nazwa.

Światło to filozofia dobrego SMAKU i funkcjonalności ROŚLIN.

Możesz mieć pewność, że nasz roślinny ser i kefir zaspokoją Twoją wewnętrzną potrzebę smaku i świadomego żywienia.

A jeśli nie? Oddamy Ci za nie pieniądze!

Na koniec najważniejsze…

Babci smakowało i nie poznała, że to wszystko z ROŚLIN!

KOKOFIR ‘kefir’ z mleczka kokosowego 🌱wegański 🌱bez dodatku cukru 🌱bez dodatku glutenu 🌱bez zagęstników czy spulchniaczy 🌱zawiera żywe kultury bakterii kefirowych 🌱bez soi 🌱bez laktozy 🌱stworzony tylko z dwóch składników 🌱receptura szefów kuchni

FESTA ‘ser’ z migdałów 🌱wegańska 🌱bez dodatku cukru 🌱bez dodatku glutenu 🌱bez soi 🌱bez zagęstników czy spulchniaczy 🌱bez dodatku oleju kokosowego 🌱zawiera żywe kultury bakterii 🌱bez laktozy 🌱receptura szefów kuchni

A co Wy mówicie o naszym roślinnym nabiale?

  

Kokofir	FEsTA w solance	FEsTA w oliwie z ziołami	FEsTA w oliwie z chili