Czy też tak macie, że w czasie wakacyjnych upałów nie chce Wam się jeść? Nie jeden raz na ratunek przychodzi chłodnik! Choć w Polsce to danie najczęściej kojarzy się z botwinką, my proponujemy ze świeżych ogórków zakończony kokofirem. To proste, a przede wszystkim orzeźwiające danie, które zrobicie w 20 min.

Chłodnik z ogórków

Porcja na 2 osoby.

Składniki:

300 g ogórków gruntowych

1 pęczek rzodkiewki 

1 rzodkiew biała

1 pęczek szczypiorku

1 pęczek koperku

300 ml kokofiru

200 ml mleka roślinnego

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Przed przyrządzaniem zupy dokładnie umyj warzywa. Ogórki, rzodkiewkę oraz rzodkiew zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Dodaj posiekany koperek i szczypiorek. Całość zalej kokofirem i ulubionym mlekiem roślinnym. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Gotowy chłodnik możesz podawać z pokrojonym w kostkę naturalnym tofu opruszonym solą Kala Namak. 

Autor przepisu: Michał Szelangiewicz