To one sprowadziły życie na Ziemię. Choć są w większości niewidoczne, żyją wszędzie i we wszystkim, nawet w nas. W ciemności i w jasnym świetle rozkwitają ich miliony. Są mądrością tego świata. Grzyby reprezentują odrodzenie i odmłodzenie, budują glebę która daje życie. To właśnie grzyby utrzymują podstawowy cykl natury. Rozkładają martwe organizmy i wprowadzają składniki odżywcze z powrotem do ziemi, by żywić inne zwierzęta i rośliny… są końcem i początkiem. Tworzą inteligentną sieć komunikacji ekosystemu; to dzięki nim drzewa w lesie się komunikują i dbają o siebie nawzajem (!). Potrafią rozkładać plastik, ropę naftową czy poliuretan. Dzięki swojej strukturze mogą stanowić materiał do tworzenia domów, mebli czy ubrań. Grzyby są przyszłością kuchni wegańskiej i medycyny. Wiele by można pisać o wszechstronności tych żywych organizmów, ale skupmy się na relacji człowiek - grzyb. 

Dzisiaj wpis dla wszystkich miłośników glutenu.Uwaga, będzie prosto, szybko i pysznie!  Właśnie upiekłam wegańską focaccie w mniej niż godzinę. To piękne cudo można traktować jako samodzielny przysmak lub pieczywo. Długo zachowuje świeżość i co najważniejsze możesz nadać mu dowolny, ulubiony smak!

Dlaczego inspirujemy i robimy to, co robimy? Oto kwestie, które rozpalają nasze serca i motywują nas do działania.

Co to za ferment?

Fermentacja to biochemiczny proces przemiany związków organicznych zachodzący za sprawą mikroorganizmów w warunkach tlenowych lub beztlenowych, w wyniku którego uzyskuje się energię. Do tworzenia naszych produktów szef kuchni wykorzystuje głównie fermentację octową, mlekową, kolonie bakterii i kultury drożdży.

Nów to narodziny Księżyca, początek nowego cyklu, czysta karta. Energia księżyca w nowiu, mimo że na niebie jest niewidoczny, wspiera nasze postanowienia, wielkie plany i marzenia.